עוגת שוקולד עם ציפוי מריר וקצפת

החומרים להכנת תחתית העוגה

לאחר המסת החמאה והשוקולד, מוסיפים את הקקאו ומערבבים, מוסיפים את הסוכר וטורפים

מוסיפים את החלמונים לתערובת וטורפים עד להטמעה

מוסיפים את התפוח המגורר ומערבבים

מוסיפים את הקמח התופח ואת השקדים הטחונים ומערבבים

מקציפים את החלבונים ומוסיפים את הסוכר לאט, נקבל קציפה יציבה

משמנים קלות תבנית עגולה מספר 26, מרפדים את התחתית בנייר אפיה וגם אותו משמנים. לוקחים שליש מהקצף וטורפים קלות לתוך התערובת, את יתרת הקצף מוסיפים לתערובת ובתנועות עדינות של קיפול עד להטמעה

מעבירים את כל התערובת לתבנית המשומנת

ועכשיו לתנור

להכניס את התבנית לתנור – למלא כלי או תבנית חד פעמית במים חמים ולהניח ליד

לאחר צינון, להפוך את העוגה על צלחת או מגש, לקלף את נייר האפייה, להעביר את העוגה לצלחת הגשה כאשר החלק החלק יהיה כלפי מעלה

להכין גנאש מריר: 100 שקולד שבור לחתיכות להניח בקערה, בכלי בישול קטן להביא לרתיחה מחצית המיכל של שמנת מתוקה, למוג את השמנת הרתוחה על השוקולד, לאחר דקה לטרוף עד אשר נקבל שוקולד מבריק.למזוג את הגנאש שוקולד מריר על פני העוגה ולהכניס למקרר

להקציף מיכל וחצי של שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר, לאחר שהקצפת התייצבה להכניס לתוך שק זילוף בו נכניס צנטר כמו בתמונה

לזלף על פני העוגה פרחים של קצפת