עוגת שמרים קרנץ מדופפת, עם פצצת שוקולד. כל שכבה מלאה ועשירה, עונג של שבת

לפני 20 שנה קיבלתי מכתב בדואר – כשהרשת החברתית עדיין לא הייתה קיימת

בת דודתי מירי שלחה לי את המתכון שלה לעוגות שמרים, המכתב כל כך יפה ומנוסח בצורה נהדרת ובהירה.

הכי אהבתי את השיטה שלה, לאחר שמורחים את השוקולד מקפלים את הבצק כמו מעטפה ולאחר מכן מרדדים.

שוב ממלאים בשוקולד ומגלגלים. מירי כתבה במכתב, "לאחר הרדוד, לחתוך את הבצק ל 3 ולקלוע צמה". אין עליך בעולם!

עשיתי שינוי אחד קטן, הכנתי מחצית מכמות הבצק, ובמקום שהעוגה תהיה פרווה, הפכתי אותה לחלבית. אתם יכולים להשתמש בתחליף, במקום חמאה לשים מרגרינה של מזולה. יש גם ממרח שוקולד פרווה בסופר.

את מהממת ומוכשרת, אני אוהבת אותך על הנדיבות וטוב הלב.

תסתכלו היטב בתמונות, תכינו בדיוק ככה ואתם תברכו אותי אחרי הביס הראשון.

מחכה לראות את היצירות שלכם♥ סופ"ש מקסים וטעים.

אתם יכולים להיכנס לאינסטגרם שלי, העלתי בסטורי את הסרטון על אופן ההכנה מא' -ת'

https://www.instagram.com/judithmorhaim/

 

מתכון להכנת עוגות שמרים של מירי שרון

המתכון המקורי בנוי מ 1 ק"ג – הפעם נכין חצי מהכמות

החומרים לבצק :

500 גרם קמח (שזה שלוש וחצי כוסות מידה)

3 כפות סוכר גדושות

30 גרם שמרים טריים (או 1 כף מלאה של שמרים יבשים)

2 ביצים L

100 גרם חמאה רכה אפשר טיפה לרכך במיקרוגל (לפרווה מרגרינה)

1 כוס חלב (שלא יהיה קר מידי)  או מים

ציפוי על הקרנץ:

1 ביצה טרופה

החומרים לקרם השוקולד:

200 גרם חמאה (או מרגרינה) לרכך במיקרוגל

1 כוס סוכר

5 כפות קקאו

2 סוכר וניל (20 גרם)

מיכל של נוטלה קטן – או ממרח השחר האגוזי (יש פרווה)

חומרים לסירופ:

3/4 כוס סוכר

1 כוס מים

אופן הכנת הבצק:

בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים קמח מנופה, מעל את הסוכר והשמרים ומערבבים,מוסיפים את הביצים והחלב, מערבלים כדקה.

מוסיפים את החמאה ומערבלים במהירות בינונית כ 8 דקות. נקבל בצק רך וגמיש הנפרד מהדפנות.

שמים את הבצק בקערה נקייה, בוזקים מעל מעט קמח ומכסים בניילון. מעבירים למקרר ללילה, אני מכניסה לשעתיים וזה מספיק.

הכנת הקרם:

בקערה: שמים קקאו, סוכר, סוכר וניל ואת החמאה הרכה רכה, מערבבים היטב עד שמקבלים משחה. בחודשי הקיץ כדאי להכניס למקרר.

אופן ההכנה וקליעת הבצק לבורג או לצמה:

מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים ל 2 חלקים שווים, לפזר מעט קמח על המשטח ולרדד לעלה מרובע או עגול, שיהיה דק.

למרוח על העלה מחצית מכמות השוקולד שהכנו, תגיעו עם השוקולד עד לצדדים.

מקפלים כמו בצק עלים, מחצית מהבצק מצד ימין לאמצע (ראו תמונה) את החצי מצד שמאל להניח על החלק הימני, כמו מעטפה

את הצדדים, מקפלים את שני הצדדים הקטנים הפתוחים, מפזרים טיפת קמח ומתחילים לרדד, עכשיו השוקולד קצת מבצבץ והוא

מקבל מראה של שיש.

לאחר שרידדנו, נפתח את צנצנת הנוטלה או שוקולד השחר ונמרח שכבה טובה על כל העלה, תגיעו עם השוקולד עד לקצוות.

מגלגלים באופן הדוק את הבצק לרולדה, לוקחים סכין או קלף וחותכים את הרולדה באמצע לאורך, עכשיו רואים בין השכבות את השוקולד.

שמים את 2 החצאים עם השוקולד כלפי מעלה בצורת הצלבה, עכשיו עושים מכל צד בורג. הצד של השוקולד יהיה למעלה.

שמנו תבנית אינגליש קייק (בתוכו שימו נייר אפייה משומן) והניחו בתוכה את הרולדה, כסו במגבת מטבח, התפיחו כ 30 דקות.

תעשו כך עם יתר הבצק ותתפיחו. העוגות לא תופחות מעל המידה.

בנתיים חממו את התנור על 180 מעלות

לאחר ההתפחה להבריש  את העוגה בביצה טרופה, מכניסים לאפייה ל 30 דקות או עד אשר תראו שהעוגות השחימו.

סירופ:

העוגות בתנור וזה הזמן להכין את הסירופ. שימו את הסוכר והמים בכלי, ערבבו היטב והביאו לרתיחה, כבו את האש.

כשהעוגות יוצאות מהתנור, מוזגים בעזרת כף את סירופ הסוכר באופן שווה על כל הקרנצים.

עדיין לא לחתוך ולא לטעום, הניחו לקרנצים להתקרר היטב, לאחר מכן אפשר לחתוך ולזלול.