עוגת גבינה אפויה הכי טובה שיש, בציפוי של קרם קצפת וניל. עוגה מנצחת לחג השבועות!

עוגת גבינה שמלווה אותי שנים רבות, מתקופת הבלוג הראשון שלי בישרא בלוג, בבלוג השני בפודפייג' והיום ב magiccake

לפני כשבועיים התחלתי לקבל הודעות מגולשים בזו הלשון, המתכון לעוגת הגבינה האפויה הכי טובה שיש נעלמה נגוזה.

נכנסתי ממש ללחץ, לא הבנתי מה קורה! איפה המתכון, לאן הוא נעלם? בדקתי בכל הכיוונים ולא מצאתי, לציין שאתר ישרא בלוג

גם הוא נעלם.

עשיתי קצת חושבים עם עצמי… תכף חג שבועות והעוגה עם הצפיות הכי הכי לא בבלוג, את הכמויות לעוגה אני בערך זוכרת

את המצרכים זוכרת ממש, אבל מזל שאני מצלמת הכלללל, נכנסתי לספריית המתכונים שלי, הקשתי את שם העוגה ואז גיליתי

את כל הצילומים עם כל המצרכים, בדיוק כמו שאתם אוהבים.

התחלתי להרכיב את המתכון מחדש לפי התמונות של המצרכים. מבטיחה לכם שיצאה עוגה בדיוק העתק למקור! "תנסו ותצליחו" ♥

הפעם השתמשתי לציפוי העוגה בשמנת להקצפה קרם וניל 37% של השף הלבן. "פרוייקט בשיתוף תנובה".

אל תשכחו לצלם לשתף ולתייג אותי! מחכה שתעקבו אחרי גם בעמוד האינסטגרם https://www.instagram.com/judithmorhaim/

עוגת גבינה אפויה עם קצפת

החומרים להכנת העוגה

מרסקים את הביסקוויטים, מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים

משטחים את תערובת הביסקוויטים בתבנית מספר 26 משומנת, מכניסים למקפיא

הקצפת החלבונים עם הסוכר

בקערה נפרדת שמים את כל הגבינות ויתרת הסוכר, סוכר וניל, מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב.

הוספת הקורנפלור ואינסטנט פודינג וניל לתערובת, מוסיפים את מיץ הלימון, טורפים היטב עד שנקבל תערובת חלקה

מוסיפים את קצף החלבונים, כל פעם שליש, בפעם הראשונה טורפים את הקצף עד אשר תערובת הגבינה נפתחת

מבליעים את הקצף בתנועות עטיפה עדינות

מוזגים את התערובת לתבנית שבתחתיתה יש את פירורי הביסקוויטים עם החמאה, ניתן להגביהה את דפנות התבנית, מניחים נייר אפיה מסביב זה מונע מהעוגה לגלוש, ככה היא נשארת גבוהה

עוטפים את התבנית עם נייר אפיה ומעל נייר כסף, מוזגים לתבנית התנור מים חמים, אפשר בתבנית חד פעמית כמו בתמונה

החומרים להכנת קרם הקצפת לציפוי העוגה, שמנת להקצפה קרם וניל, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג וניל, רבע כוס חלב

מורחים את הקצפת על העוגה לאחר שהתקררה

ניתן לקשט עם שק זילוף וצנטר משונן

מתכון להכנת עוגת גבינה אפויה עם קצפת

החומרים לתחתית:

15 יחידות ביסקוויטים פתי בר מרוסקים

70 גרם חמאה מומסת

חומרים לתערובת הגבינה:

500 גרם גבינה לבנה 5%

1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)

1 כוס סוכר

1 שקית סוכר וניל (10 גרם)

5 ביצים L מופרדות

2 כפות קורנפלור

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

1 כף מיץ לימון

החומרים לקרם קצפת:

1 שמנת מתוקה להקצפה קרם וניל 37% של השף הלבן

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

כפית אבקת סוכר

רבע כוס חלב

אופן הכנת העוגה:

מרסקים את הביסקוויטים לפירורים, מוסיפים את החמאה המומסת, מערבבים. משמנים תבנית מספר 26-24, משטחים את הביסקוויטים בתבנית ומהדקים, מכניסים את התבנית למקפיא.

מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר מקציפים את החלבונים עם שלושת רבעי כוס סוכר, מקבלים קצף מבריק ויציב.

בקערה נפרדת, מכניסים את הגבינה והשמנת חמוצה, מוסיפים רבע כוס סוכר וסוכר וניל וטורפים היטב.

מוסיפים לתערובת הגבינה את החלמונים וטורפים, מוסיפים את הקורנפלור ואינסטנט פודינג וניל, טורפים עד אשר התערובת נעשית חלקה .

מעבירים שליש מקצף הביצים לתערובת הגבינה, טורפים היטב, את יתרת הקצף מבליעים בתערובת בתנועות עטיפה עדינות.

מוציאים את התבנית מהמקפיא, מוזגים את תערובת הגבינה על שכבת הביסקוויטים, ישנה אפשרות לגזור נייר אפייה לאורכו

להדביק את הנייר לדפנות התבנית, ככה תהיה אפשרות לעוגה לעלות למעלה בזמן האפייה.

מכניסים לאפייה לתנור שחומם על 170 מעלות, לאחר 10 דקות מורידים ל 160 מעלות לעוד כ55-60 דקות של אפייה.

העוגה עולה יפה ומשחימה מלמעלה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים שתתקרר.

מוציאים אחרי שעה מהתנור ומקררים בחוץ, מכניסים למקרר להתמצקות.

הכנת קרם קצפת:

מקציפים את השמנת מתוקה עם החלב, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר, מקבלים קצפת יציבה וחזקה.

משחררים את העוגה מהתבנית ומנייר האפיה, עושים הכל בעדינות.

מניחים את העוגה על צלחת הגשה, מורחים על העוגה את הקצפת, אפשר לקשט עם כף מהצד הקעור שלה.

אפשר להכניס קצת מהקצפת לשק זילוף עם צנטר משונן ולקשט מסביב.

מכניסים את העוגה למקרר לצינון.

תהנו מעוגה מטריפה♥ אל תשכחו לצלם ולשלוח לי תמונות בפייסבוק וגם באינסטגרם.

להדפסת המתכון