בורקס כמו של פעם, ממולא בבשר מטגן עם בצל – עם סגירה כמו של הסבתות.

כזה טעים אתם חייבים להכין! פעם באולמי האירועים הייתה מנה שקראו לה – בורקס עם בשר ברוטב פטריות.

איך אהבתי לקבל את המנה הזו! המלצר תמיד היה מגיע לשולחן עם כף מיוחדת להנחת הבורקס בצלחת.

לאחר מכן טקס מזיגת רוטב הפטריות על הבורקס, וואוו… זה היה טעים, עד היום אני מדמיינת.

גם אצלנו מכינים את הבורקס בהשראת הימים ההם, אפשר להכין רוטב פטריות ולמזוג, זה מאוד יפה לאירוח.

היום הבאתי לכם מתכון נוסטלגי וטעים!

אהובים שלי♥מזמינה אתכם לבוא ולעקוב אחרי גם בעמוד האינסטגרם שלי! מבטיחה לכם שמאוד תהנו גם מהסרטונים בסטורי.

https://www.instagram.com/judithmorhaim/

מאחלת לכם המשך שבוע נפלא, מלא במטעמים.

בורקס במילוי בשר

מטגנים בצל בינוני קצוץ, לאחר שהבצל נעשה זהוב מוסיפים את הבשר ומטגנים התערובת תהפוך להיות אפורה בהירה, מוסיפים תבלינים וטועמים. מקררים

מפשירים בצק עלים במקרר (לילה) פותחים וחותכים לריבועים כמו בתמונה למעלה עם כף ממלאים מהמילוי ומניחים באמצע הריבוע

סוגרים קצה לקצה, מקפידים שהמילוי לא יברח החוצה

לוחצים לסגירה מסביב לפתחים – צובטים את הבורקס כדי לקבל את הצורה, מלמטה למעלה

מניחים את הבורקסים בתבנית על נייר אפייה

מורחים ביצה טרופה – מפזרים מעל שומשום או קצח

מכניסים לתנור לאפייה

מתכון להכנת בורקס במילוי בשר

החומרים:

חבילת בצק עלים מרודד

ביצה להברשה

שומשום – קצח לפיזור

למילוי הבשר:

רבע ק"ג בשר טחון

1 בצל קצוץ

2 כפות שמן

מלח, פלפל שחור, טיפת כורכום

ההכנה:

מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הבשר ומטגנים, מפוררים בעזרת מזלג.

הבשר יקבל צבע אפור, להמשיך לטגן, להוסיף את התבלינים ולטעום.

להוריד מהאש ולקרר את התערובת.

ההרכבה:

מוציאים את הבצק מהמקרר, פותחים ומשטחים כמו גליון את הבצק, מרדדים קצת לאורך (לא לרוחב).

חותכים את הבצק לריבועים, כל חלק יחתך לשלוש ראו תמונה למעלה.

ממלאים כל ריבוע בבשר, משתדלים שהמילוי לא יברח החוצה, מביאים קצה לקצה וצובטים.

סוגרים את כל הבורקס מהצדדים בצורת מעיכה, עכשיו צובטים את הבצק עם האגודל והאצבע מלמטה למעלה.

תקבלו את הצורה היפה כמו שהאמהות של פעם היו עושות.

מורחים את הבורקסים בביצה טרופה, מעל מפזרים שומשום, אפשרי לפזר גם קצח.

ממכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות, זמן אפייה 30 דקות או עד השחמה, זהירות לא לשרוף את הבורקס.

מוציאים מהתנור ומקררים מעט, עכשיו ניתן לזלול.

שימו לב: אפשר לאחר האפייה לשמור את הבורקסים מכוסים היטב בניילון או קופסה ולהכניס למקפיא לשבוע.

להדפסת המתכון