עוגת גבינה אפויה קלאסית, גבוהה ורכה. בכל ביס תרגישו כמה היא טעימה בטירוף.

העוגה המפורסמת של אחותי רחל ♥ הייתי חייבת לעשות לה קאמבק.

לראשונה פירסמתי אותה לפני יותר מ 10 שנים – בבלוג שלי קסם של עוגה בישראבלוג.

החלטתי לצלם אותה מחדש מההתחלה ועד הסוף. במקור אופים את העוגה על נייר כסף משומן.

מזמן הפסקתי להשתמש באפייה ובבישול בנייר כסף גלוי. מתחשבת גם בעוקבים האהובים שלי.

בטוחה שעכשיו יהיה לכם יותר קל ונוח להכין את העוגה היפה והרומנטית!

אז מה אתם אומרים על אופן ההכנה ועל התמונות היפות שיצאו לי?

רוצו להכין! אל תשכחו לשתף אותי, לשלוח תמונה, או להגיב כאן, אשמח מאוד!!!

בטח כבר הבנתם שזאת העוגת גבינה הכי הכי טעימה בעולם! רכה ועסיסית. תמיד אפשר להשוויץ איתה ליד האורחים שלכם.

באהבה ♥ יהודית

עוגת גבינה של אחותי רחל

המצרכים להכנת העוגה

בקערה: גבינה, שמנת חמוצה וסוכר, מערבבים היטב או טורפים

מוסיפים את החלמונים (צהובים) טורפים היטב

מסננים לקערת הגבינות את הקמח והקורנפלור, טורפים עד שאין גושים

במערבל חשמלי או ידני טורפים את החלבונים (לבנים) עם יתרת הסוכר עד שנקבל קצף יציב ומבריק

מעבירים לקערת הגבינות שליש מהקצף וטורפים עד שהתערובת נעשית מעט דלילה.

נעביר את הקצף ב 3 פעימות. הפעם נקפל את הקצף בתנועות קיפול עדינות, רצוי עם מרית או כף גדולה, גם את יתרת הקצף נקפל בעדינות עד שהקצף נבלע לגמרי ולא רואים את הלבן.

אחרי שקיפלנו את יתרת הקצף בגבינה נקבל תערובת חלקה, אסור שיראו את הלבן של הקצף, יש להטמיע בתערובת.

משמנים תבנית מספר 26 רצוי לא נשלפת – מרפדים בנייר אפיה עגול את התחתית, גוזרים 2 רצועות של נייר ומצמידים לדפנות, לא משמנים את הנייר מבפנים.

מוזגים את התערובת לתבנית ומיישרים מעט

מכניסים לתנור שחומם על 170 מעלות, בתבנית של התנור מזגתי מים חמים, מעל הנחתי את התבנית העגולה של העוגה. אפייה רגילה לא טורבו. אפייה בשלב התחתון. העוגה תעלה עד למעלה כמעט, לאחר שהיא מתקררת היא תחזור לגובה המקורי בו הכנסתם אותה לתנור.

לאחר צינון במקרר, הופכים את העוגה על צלחת גדולה ומקלפים את נייר האפייה. הופכים שוב בעדינות על צלחת הגשה.

אפשר לפזר על העוגה אבקת סוכר

מתכון להכנת עוגת גבינה של רחל אחותי

תבנית מספר 26 עמוקה לא נשלפת

החומרים:

750 גרם גבינה לבנה 5% (אפשר גם 9%)
1 גביע שמנת חמוצה
7 ביצים מופרדות
כוס וחצי סוכר
2 כפות קמח תופח
2 כפות קורנפלור
נייר אפיה לתחתית התבנית ולדפנות
שמן לשימון התבנית

אופן ההכנה:
בקערה להכניס את הגבינות והשמנת חמוצה, להוסיף חצי כוס סוכר ולטרוף היטב.
להפריד את הביצים, להוסיף את החלמונים (הצהובים) לתערובת הגבינה ולערבל.

לנפות מעל את הקמח התופח ואת הקורנפלור, לערבב היטב עם מטרף למנוע גושים.

להקציף את החלבונים (לבנים) ולהוסיף כוס סוכר בשתיים שלוש פעמים, עד אשר נוצר קצף גמיש ויציב.
להוסיף את הקצף לתערובת הגבינה בשלוש פעימות, להוסיף שליש ולטרוף עד שהתערבת נעשית קלילה.

להוסיף מחצית מהקצף שנשאר בתנועות קיפול עדינות, להוסיף את יתרת הקצף, לקפל עד שלא נראה את הקצף הלבן בתערובת.

לקחת תבנית עגולה מספר 26 עמוקה,עדיף תבנית לא נשלפת. לשמן את התבנית, להניח בתחתית נייר אפייה עגול, לגזור 2 רצועות של נייר אפייה לדפנות ולהדביק אותן לצדדים, את הנייר מבפנים לא משמנים.

למזוג את תערובת הגבינה בעדינות לתבנית וליישר.

מחממים תנור על 170 מעלות לא טורבו, אפייה רגילה.

להכניס תבנית תנור הגדולה השחורה למסילה התחתונה בתנור, על התבנית להניח את התבנית העגולה עם הבלילה.
למזוג לתוך התבנית השחורה מים חמים(רותחים) בערך 3 כוסות. זה נותן לעוגה סביבה לחה.

זמן אפיה כ 55-60 דקות-  בזמן האפייה לא פותחים את דלת התנור.

לאחר האפייה לא מוציאים את העוגה מהתנור.
לכבות את התנור ולהשאיר את העוגה בפנים עם דלת סגורה.
העוגה תישאר מספר שעות בתנור (או לילה בחורף).

מעבירים למקרר לכמה שעות.

חילוץ העוגה מהתבנית:

לאחר שהעוגה שהתה במקרר, מוציאים והופכים אותה על צלחת גדולה, מקלפים את נייר האפייה בתחתית ובדפנות.

לוקחים צלחת הגשה יפה והופכים שוב בזהירות את העוגה כשהצד החום יהיה מלמעלה.

ניתן לפזר על העוגה אבקת סוכר.

מכניסים את העוגה למקרר.

—————————————————————————————————————————————

הכנתם את המתכון? אל תשכחו לצלם ולשתף בתוצרים המקסימים שלכם!

—————————————————————————————————————————————————-

תייגו בתמונה את עמוד האינסטגרם שלי judthmorhaim

או שתפו אותה בעמוד הפייסבוק שלי קסם של עוגה

להדפסת המתכון